黑米酒的做法

　　1、将黑米和糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态；

　　2、将泡好的黑米和糯米分开蒸一小时，然后在蒸好的黑米中加入五分之一的白糯米；

　　3、把米晾凉至常温，一点点的加入凉开水把米打散，然后倒入米酒曲搅拌均匀；

　　4、把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝；

　　5、在表面和窝里再撒上一点米酒曲；

　　6、接着在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8至9分满；

　　7、然后盖上盖子，保温的温度在30度左右，保温发酵24小时左右即可。

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