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奶酪蘑菇做法步骤

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  1、黄油125克,低粉250克,蛋黄2只,清水60克,盐1克,蘑菇馅儿用料:洋葱30克,蘑菇400克,盐2克,黄油20克,火腿1片,拉丝奶酪碎50克。

  2、将室温软化的黄油和面粉倒入一个容器中。

  3、用手搓匀,搓成这样小颗粒,一定要搓均匀。

  4、搓好的面粉中加入一颗蛋黄,1克盐和60克清水。

  5、轻轻按压均匀成面团。 盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

  6、期间可以准备馅儿料。 各种蘑菇共400克,切片洋葱30克,黄油20克,盐2克,拉丝奶酪碎50克。

  7、蘑菇洗干净,挤去多余的水分备用。

  8、需要改刀切的切片。

  9、炒锅烧热后加入黄油。洋葱炒香。

  10、把处理好的蘑菇倒入锅中,加入2克盐,中小火慢慢翻炒。

  11、出汤后加锅盖小火炒2--3分钟吧,开盖大火收汤,制作需要注意火候。别炒糊了,也别留太多汤汁。

  12、收干汤的蘑菇放凉,加入奶酪碎拌均匀备用。

  13、之前冷藏好的面团取出,均分成2份。

  14、擀成1厘米厚的均匀的圆饼。

  15、将之前拌好的蘑菇馅儿撒在面饼上,留边。 用硅胶垫不容易粘,可以辅助收口和拿取。

  16、收口后放在铺了油布的烤盘上。

  17、表面撒少量奶酪碎,火腿片切小片放在表面,面饼刷蛋黄液。

  18、入烤箱,由下往上第3层,上下火130度25分钟。转160度3--5分钟。上色均匀即可。


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