什么水果蔬菜等含蛋白质最高
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蛋白质含量高的蔬菜和水果有:
黄豆芽,是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜;香菇,含有多种维生素和矿物质,50多种酶及游离氨基酸,胆碱,腺嘌呤,麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效;大豆,大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是完全蛋白质,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足,它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益,中医认为,大豆味甘,有和胃,调中,健脾,益气的功效;牛油果,火龙果以及释迦,蛋白质含量较高。
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