北方腌芥菜方法

　　1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。

　　2、用刀子将芥菜的根须部削干净。

　　3、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

　　4、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

　　5、将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。

　　6、将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。

　　7、盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。

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