奶酪怎么做

　　奶酪，俗称酪蛋子，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

　　材料：鲜奶

　　生奶酪做法：

　　1、把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油。

　　2、纯奶放置在热处，使其发酵。

　　3、当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬。

　　4、待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。

　　5、把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

　　熟奶酪做法：

　　1、先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。

　　2、当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。

　　3、把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。熟奶酪就制作成功了。

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