淮安最具有特色的小吃是什么

拆烩鱼头：是一道江苏省的传统名菜，色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。涟水鸡糕：鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。洪泽小鱼锅贴：是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。冬瓜四灵：是江苏徐州地区汉族传统名菜之一，属于江苏菜徐州菜系。以冬瓜为主料，冬瓜碧绿，瓜腹四味渗透增美，汤鲜汁醇，营养丰富，可谓地方菜中之佳品。金沟三绝：是指陈老头的薰烧，高老头的烧卖，陶老头的大糕。洪泽湖荷包饭：用鲜荷叶包扎蒸煮出来的荷包饭，不仅清香浓烈，而且摆放数日不馊，现已成为游人十分青睐的美味佳肴。文楼汤包：其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。

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