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燕窝煮太久会不会被煮成水

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燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。

燕窝的处理方法:干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净,没有绒毛杂质,若肉眼能看到燕毛可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用,可以用滤网过滤。燕窝属水溶性蛋白质,燕窝干品先用水冲洗一下,再浸泡,浸泡燕窝的水可以直接炖煮的。燕窝也可以放在冰箱里泡发,温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕


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