羊肉火锅怎么做需要什么配菜

　　所需材料：

　　主料：羊肉1000克。

　　配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

　　调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克，香油10克，卤虾油50克。

　　做法：

　　1、羊肉入沸水锅内焯透捞出；

　　2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出；

　　3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片；

　　4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块；

　　5、放入腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等即可。

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