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米饭隔夜会产生亚硝酸盐吗

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米饭隔夜会产生亚硝酸盐,隔夜饭中亚硝酸含量大幅度增加,进入胃后变成亚硝酸盐,会危害健康的。

亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。


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