为什么老母鸡汤有营养

　　因为鸡汤熬的久了有丰富的钙质和骨胶原。适当的搭配一些药材比如西洋参和枸杞是大补上品，鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的百分之七左右。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

为什么老母鸡汤有营养相关文章：

★ 鸡汤里面放什么有营养

★ 清炖鸡汤怎么炖最有营养

★ 清炖鸡汤怎么炖最有营养

★ 为什么有些球队有了好球员却要卖掉

★ 猪肚和什么炖最有营养

★ 给儿童煲鸡汤怎么做有营养

★ 牛腔骨的做法怎样更有营养呢

★ 蔬菜干有营养吗

★ 干柠檬片有营养吗

★ 木瓜鸡汤做法图解 清甜靓汤简单又有营养