作文档>生活经验>其他

为什么老母鸡汤有营养

更新时间:

  因为鸡汤熬的久了有丰富的钙质和骨胶原。适当的搭配一些药材比如西洋参和枸杞是大补上品,鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的百分之七左右。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。


为什么老母鸡汤有营养相关文章:

为什么老母鸡汤有营养

因为鸡汤熬的久了有丰富的钙质和骨胶原。适当的搭配一些药材比如西洋参和枸杞是大补上品,鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文