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苹果为什么会放坏

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一、蒸发作用:苹果采收后,无法摄取养份及水份,而水份不断蒸发,消耗本身能量,至使重量减轻,造成苹果的枯萎,即为果菜的“蒸发作用”。

二、呼吸作用: 苹果进行呼吸作用时,放出二氧化碳、水及能量,呼吸时 所获得的能量一部分作为维持生命所需,其余大部分变为热散发出来。这样就会造成水份蒸发、重量减轻、质地萎缩。当苹果果肉因为水分减少而出现收缩、直径变小时,它上面的果皮在保持面积不变的条件下就会起皱,这就是所谓的苹果起“皱纹”。

苹果保存时要确保低温及水份,避免冷风直吹,否则容易失去水


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