信阳固始鹅的做法
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1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
2、鹅油，加葱、姜、蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁(鹅肉与汤汁的比例为2∶1)。
4、食用时将整鹅切成小块
5、将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
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