芋头娘的做法

　　一、芋头糕：

　　1、将芋头切成小丁。锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。

　　2、备好粘米粉，水。 先用清水把粉调开，成糊状。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。

　　3、把芋头倒进浆里，喜欢吃肉的朋友，还可以加了点炒香的肉沫。

　　4、然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！ 待凉后再切块食用。

　　二、芋头扣肉：

　　1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

　　2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

　　4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

　　5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

　　6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

　　7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　三、芋头烧排骨：

　　1、排骨沸水中焯一下，捞出备用；

　　2、取一只砂锅，放清水烧开（水不用太多），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右；

　　3、放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块；

　　4、十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁；

　　5、取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可。

芋头娘的做法相关文章：