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老鸭炖什么最好最营养

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  1、山药老鸭汤。

  方法:准备莲百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块,之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合,共煮至鸭肉熟烂。

  食补指南:莲子能养心补脾,适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神,二者与能滋阴清热的鸭肉相配合,其清心安神功效尤佳。

  2、莲子百合炖鸭肉。

  原料:老鸭一只750-800克,莲子100克,鲜百合150克,瘦火腿肉100克。

  调料:料酒50克,葱30克,姜20克,精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。

  制作方法:光鸭洗净斩块,每块75-80克,干莲子冷水内泡30分钟,百合撕成一瓣一瓣洗净,火腿切小块。葱姜洗净,锅烧开水,将鸭块在沸水烧2-3分钟,捞出冷水冲洗,放进炖盅内,将火腿莲子同时放进鸭块内,葱姜放在鸭块上面,加料酒,清水800-1000克,盖上盖,上火炖开,再用小火慢烧一个半小时,去掉葱姜,加盐、味精、胡椒粉,将百合放进鸭块内再炖20分钟,见鸭块酥透,尝好口味即可上席。

  特点:此菜属汤菜肴,是滋养食品,有补益脾胃、解热、润肺等功能,适合全家老少食用。


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