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牛油排包怎么做才松软

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1、准备主材高筋粉 100克,细糖 280克;

2、将材料高筋粉、细糖、奶粉、酵母、蛋黄、水和炼奶放进机桶内先慢机拌匀成团再快机打至成团没粉状;取出打好的面团盖好放置30分钟,让面团形成面筋。把放置后的面团放进机桶内快机打至7成;

3、加入材料盐和黄油先慢机拌至牛油完全容入面团再转快机打至九成;称900克平均分成12个小面团,放箱内松驰原来2倍大小;

4、拿一个小面团,将其做成长方形,再卷起来,做成两端小中间大的长条,并将两端往中间叠起成三层,再将成形的面团放入刷有油的模具盒内,发酵成原来的3倍;

5、进炉烘烤上火160度,下火210度,烤25分钟。出炉后再在其表面刷一层蛋水,即可完成。


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