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江鱼虫虫怎么做好吃

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  一、材料:江鱼虫虫1000克,鸡蛋250克,番茄100克,酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油30克。

  二、做法:

  将江鱼虫虫洗净,在开水中烫一下,捞入温水中,再两面划几刀,再用料酒,盐腌1小时,上笼蒸熟。将蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,上笼蒸熟。将番茄洗净每个切4瓣,去籽,姜切细末。将江鱼虫虫取出,去姜、葱,装另一个碟子。将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围,将番茄烫熟放碟的四周。将锅内高汤烧开锅,放在江鱼虫虫上,同姜末,芝麻酱,花椒粉味各一碟同时上桌即成。


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