酸汤鸭怎么做

　　红味酸汤鸭的做法：

　　1、 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；

　　2、 仔鸭加精盐、料酒和匀；

　　3、 郫县豆瓣剁细；

　　4、 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；

　　5、 泡酸菜切成条；

　　6、 泡姜切成片；

　　7、 大蒜去皮洗净，切成片；

　　8、 野山椒去蒂；

　　9、 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；

　　10、 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；

　　11、 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；

　　12、 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；

　　13、 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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