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河南白丸子的做法

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用料:瘦肉2斤,鸡胸肉4两,鸡蛋 5个,淀粉3两,胡椒粉少许,花椒粉少许,盐适量,味精一餐勺,香油少许,香菜一颗。

做法:1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥。2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水,放大桶中向一个方向搅拌,当搅拌到上劲后停止。3、锅内加清水,待锅底冒很多小白泡泡时,左手抓肉馅,用食指和拇指挤出,右手用一圆头小勺快速切入锅中。4、把所有肉馅挤完后,加火把锅烧开,当所有肉丸浮起时停火。5、准备半盆冷水,把已经熟透的肉丸放入,冰一下。6、另起锅,加入盐,味精,白胡椒粉,适量肉丸,烧开锅。加香油,香菜,盛盆即可。


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