麻辣干锅虾的做法

　　1、食材：鲜虾450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香葱1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升。

　　2、新鲜的虾，洗净剪掉虾须，从背部的第二关节，挑出虾线。

　　3、再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。

　　4、各式配料准备好。

　　5、锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。

　　6、炸制虾变红色后捞出控油。

　　7、锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。

　　8、出香味后下之前炸好的虾。

　　9、翻炒后下西芹菜粒。

　　10、略翻炒后下精盐。

　　11、加入蒸鱼豉油，略焖1分钟，下酒鬼花生，快速翻炒后下葱末。

　　12、关火，出锅即可。

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