蛋糕蒸好了为什么不蓬松

　　蛋糕蒸好了不蓬松的原因有下：

　　1、蛋白没打发到位；

　　2、混合面糊时要翻拌，不能划圈；

　　3、蛋白判断打发够不够还可以插一根牙签，立住了不动就打够了。

　　小贴士：

　　1、蛋白打发到干性发泡阶段；

　　2、大约五个蛋清配60g白糖；

　　3、蛋黄液与打发好的蛋清混合的时侯要上下翻拌；

　　4、蛋糕要用低筋面粉，或普通面粉里边掺入玉米淀粉，淀粉和面的比例为1:3；

　　5、出炉后，模具要倒扣晾凉。

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