牛奶味冰激凌如何做

更新时间： 2021-05-19

　　1、用料：牛奶250g 、玉米淀粉15g、砂糖（加入牛奶）20g、淡奶油200g、炼乳80g、鸡蛋4个、砂糖（加入蛋白）25g、各种果酱随意。

　　2、准备两个干净的盆或大碗，把蛋清和蛋黄给分开，一定要是无水无油的。

　　3、牛奶倒入锅中小火加热至80℃左右，加入玉米淀粉搅匀，让它凉到50℃左右，大概不烫手的热度。

　　4、将牛奶缓慢的倒入打散的蛋黄液中，边到边搅拌均匀，一定要慢慢的倒入，不然把蛋黄给烫熟了。

　　5、用电动打蛋器把蛋白打发，蛋白中加入30g砂糖，需要分三次加入蛋白盆中，打至呈现一个弯钩就算打好了，放冰箱冷藏。

　　6、淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打发，如打蛋白霜一样。

　　7、然后加入炼奶搅拌均匀，炼奶多少可以随意加减。

　　8、从冰箱拿出蛋白霜，用手动搅拌器搅打一下后，再用刮刀把蛋白霜分三四次加入奶浆湖中。

　　9、用翻拌的手法拌均匀，直到看不见蛋白霜就是翻拌均匀了。

　　10、这时可以加入自己喜欢的口味。

　　11、做好后装入冷藏碗中，放冰箱五个小时就可以拿出来挖球吃了，用水果装饰下，即漂亮有好吃。

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