凉虾的制作
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首先将米淘干净,用水浸泡30分钟,随后磨成米浆。锅内注水烧开,将米浆倒入并搅动。煮熟后注入淀粉水,改用小火煮至糊状。盆中放入冷水,将米糊慢慢加入到漏勺中,使其落入水中。将红糖熬成糖水,倒出晾凉,随后向米糊中加入红糖水即可。
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
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