长垣杠子油条的做法和配方
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原料:面粉300克、250毫升温牛奶、1小勺泡打粉、半小勺小苏打、1小勺盐、25克植物油。
做法:
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7厘米、厚约1厘米的长条,再用刀切成宽2厘米的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,
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