太阳饼制作方法

　　配料：

　　油皮材料：高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克；

　　油酥材料：低筋面粉125公克，猪油60公克；

　　馅料：糖粉75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克。

　　操作：

　　将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份；每一份油皮揉圆後压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起後放正，最後再杆一次，即可杆压成一张圆皮；内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最後和入面粉揉匀，并均分为15等份；将馅料搓成一个个小圆球後，包进上述已杆好的面皮中，包好後以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190摄氏度烤12分钟。

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