奥尔良鸡肉包子的做法

　　1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）。

　　2、加入黄油后继续揉面30分钟。

　　3、将面团揉至完全阶段。

　　4、放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-2.5倍大。（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）

　　5、将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

　　6、松弛好的面团 。

　　7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟。（烤翅在揉面时就提前先烤好）

　　8、将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用。

　　9、取一松弛好的面团，檊成圆饼状（像包包子的那种，中间厚，边缘薄点）将晾凉后的鸡肉放在中间。

　　10、用手在面团中间部份捏紧。

　　11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样。

　　12、依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大。（烤箱内放入两碗80度以上的热水，缩短发酵时间）

　　13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些。

　　14、送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟。

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