香焖草鱼腩的做法
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1、用料：草鱼腩、生粉一勺、油少许、酱油（生抽）适量、蚝油适量、盐适量、姜5-6片、蒜3瓣、葱2根。
2、把鱼腩洗干净切块，控干水份，加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用。
3、取一口锅（不粘锅最好，保证鱼的完整性）放入一点油，把腌好的鱼块搅拌一下，一块块放入煎至金黄，腌鱼的酱汁可备用。
4、另取一口砂锅，冷锅冷油（一点点点油就可以防粘的）铺入蒜粒，姜片，葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底。
5、摆放入煎好的鱼块，可加刚腌鱼的酱汁中加入两小勺开水（不要太多水才比较香）沿锅边倒入；也可以直接沿锅边加入一点开水焖。
6、中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火，开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可。
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