牛鞭老鸭汤的做法

更新时间： 2021-04-14

　　1、主料：牛鞭1根、老鸭1只。

　　2、辅料：当归5克、枸杞5克、红枣3个、姜1个、葱5根、盐适量、料酒3茶匙、白酒适量、胡椒1茶匙、菜油适量

　　3、首先把牛鞭处理干净，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。并且把牛鞭的尿道处理干净，直接撕掉就好，一定要干净，否则的话尿味很重。

　　4、冷水下锅，放牛鞭，放姜片少许，放白酒少许，烧开焯水。捞出冷却，处理干净，切段沥干备用。

　　5、老鸭斩块，清洗干净。冷水下锅，放老鸭，放姜片少许，放白酒少许，烧开焯水。捞出冷却，处理干净，沥干备用。

　　6、辅料洗干净，姜切块，当归切片（买回来叫药店切好）。

　　7、热锅起油，大火七成热，放姜块，爆香。

　　8、放老鸭，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒继续翻炒2分钟。

　　9、入冷水，大火烧开。

　　10、砂锅放当归和枸杞，等锅内烧开后，全部转移至砂锅内。继续大火烧开。

　　11、这时候我们可以准备葱，把葱洗干净后，打结，放入砂锅内，烧开后转入小火，放盐（适量），炖2小时，如嫌时间长，可以入高压锅，上汽压25分钟。

　　12、2小时后，放盐，放红枣，继续炖30分钟。

　　13、放胡椒粉，放香菜点缀与增香。这道大补汤就完成了。

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