碳烧肉的做法

　　材料：盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状。

　　做法：

　　1、将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状。

　　2、把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7小时。

　　3、用铁扦把肉穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出。

　　4、用竹签在肉皮表面扎眼，继续上炉，用230摄氏度烤制15分钟，至表皮焦黄。

　　5、切成成块，装盘即可。

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