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牛肉焯水与不焯水区别

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  一般来说,肉类食物在烹饪之前都是需要焯水的,牛肉也不例外,焯了水的牛肉不仅可以去除其本身的腥味,还能保证肉的弹性,缩短后续烹饪时间,也会更入味,不焯水的牛肉里面会有非常多的血水以及脏东西,烹饪完成后吃起来带有明显的腥味,影响口感。

  牛肉焯水和不焯水有什么不同?

  给牛肉焯水,也是需要注意方法的,在焯水的时候,最好是冷水下锅,若是直接用热水,会使蛋白质变性,将牛肉中的血水、细菌等锁在里面,这样煮出来的牛肉也就没有那么香了。

  相较于其它的肉类,牛肉的肉质偏硬,烹煮的时间也就会更久,也更难煮一些,所以在炒制之前焯水是非常有必要的,这样可以让牛肉在短时间内变熟,同时也不用担心口感变老。

  牛肉吃不完怎么保存

  牛肉保存起来比较麻烦,要是直接放在室温下保存的话,变质速度比较快,1-2天左右就不能吃了,是在吃不完的话最好还是放到冷藏室里面,要是想保存更长时间,可以进行冷冻。


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