菠菜菜盒做法窍门

　　1、材料：面粉1大碗，菠菜1大把，虾皮1汤匙，鸡蛋2个，粉丝1把。

　　2、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水（凉水和面比较筋道，温水和面比较软），揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟。粉丝泡软。

　　3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生。

　　4、焯烫过的菠菜，立即过凉；挤干水分。

　　5、切碎放进大碗；粉丝切碎，与菠菜同入大碗。

　　6、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后再切一切；用少量油，小火将虾皮炸酥。

　　7、鸡蛋碎和虾皮加入大碗；葱姜切末加入大碗。

　　8、拌匀后，加入香油拌匀，再加入适量盐。

　　9、加入少许糖拌匀，最后加入鸡精（口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料），拌匀，馅料即成。

　　10、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；下剂（大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小）。

　　11、取一个剂子擀成圆圆的薄饼，把馅料均匀铺在面饼的一半处；将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口。

　　12、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；切成漂亮的半圆形。

　　13、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面；两面烙好后，立起来烙烙底面。

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