辛香料精油基本加工方法的操作要点是什么
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1 粉 碎 物 料 粉 碎 度 是 影 响 蒸 馏 效 果 的 要 素 之 一 。一般说来,物料粉碎得越细,表面积越大,蒸馏效果越好。但若过细 ,则影响溶剂的穿流。通过试验,确定一些辛香料的最适粉碎度分别为:八角6 0 目,花 椒 4 0 目,丁 香 6 0 目,小 茴 香 6 0 目,芥 末 3 0 目。
2 蒸 馏 每 种 辛 香 料 所 含 的 精 油 量 是 一 定 的 ,蒸馏时物料应全部浸于水中,精油通过水介质慢慢浸出来,随蒸汽蒸发而挥发。 这样,物料与本之间应有一个合适的比例。若加水量太少 ,物料浸润不充分,黏度大,易粘锅,产生焦煳现象;若加水量太大,则会增加蒸馏时间,耗费燃料,增加成本。不同的辛香料加水量不同,八角、花椒、小茵香分别加8 倍 的 水 ,丁 香 加 10倍的水,芥末加6 倍的水。
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