酵母的最佳食用方法
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酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。影响酵母食用的注意事项:
第一,酵母用量越多,发酵速度越块,酵母用量越少,发酵速度越慢;
第二,加入少量白糖,可以加快发酵速度;
第三,果白糖的添加量过多,使发酵速度降低,这时可使用足量的耐高糖干酵母;
第四,制作时如果要加入泡打粉,要在最后加入,,因为加入泡打粉过早,会抑制酵母的发酵速度;
第五,不能加过量的盐,因为盐的浓度会增大渗透压,抑制酵母发酵。
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