重庆小吃之锅巴洋芋是怎么做的

　　主料：土豆1斤、香菜适量、小葱适量、泡萝卜、食用油80克。

　　辅料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、花椒适量、红油辣椒适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、将土豆洗净，往锅中加入水，将土豆放入锅中，用大火煮开，然后继续煮10分钟，换中火，将土豆煮至熟透。

　　2、将葱、姜、蒜捣碎，放入适量盐，加入适量的刚烧开的开水，将它制作成葱姜蒜水，备用。

　　3、将泡萝卜切成丁，或者切成很小的碎末，待用。

　　4、将香菜和小葱洗净，切成大小均匀的段备用。

　　5、将土豆捞出，自然沥干水分，用牙签，给土豆插上小孔，方便煎炸土豆的时候更入味。

　　6、往煎锅中放入油，油烧至6成热的时候，放入土豆，用大火煎炸，待土豆炸成金黄后，翻面继续煎炸，两面都煎炸成金黄色时，转中低火，让土豆在锅中再煎炸几分钟。

　　7、土豆炸好后，将土豆放到容器里，用食物剪刀将土豆剪成大小不等的块状，然后加入备有调料拌匀即可。

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