猪腰子是什么东西

　　猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和。李时珍说：“方药所用，借其引导而已。”可作为食疗辅助之品。

　　如治肾虚腰痛，在《本草权度》有记载，将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻。看《濒湖集简方》可知，掺入骨碎补末，煨熟食。

　　做法指导：

　　1、 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

　　2、 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

　　3、 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

　　4、 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

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