黄焖兔子肉制作方法
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1、先将兔子肉切成块,然后将兔子肉清洗干净,尤其要将血水冲干净。
2、将一个蒜剥好,不要切,因为整个的蒜黄焖后也很好吃。葱切段,姜切片。吃得辣的朋友,还可以加一些干辣椒。
3、将洋葱切成块状备用。
4、锅放油并烧热。油最好选择菜籽油(颜色比较深的那种会更香)。
5、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒。慢慢翻炒五分钟,翻炒的时候,要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分,绿色叶子部分留在后面再加。
6、加入豆瓣和辣椒油、花椒(或花椒面),我做的时候是事先将豆瓣、辣椒油、花椒面炒过的,这样会香一些,但是缺点是颜色不太好看,所以也可以不事先炒,直接放也可以。
7、继续翻炒,将佐料和兔子肉翻炒均匀,加入一点料酒和酱油。
8、翻炒均匀后,加入切好的洋葱,继续翻炒后,盖上锅盖,焖煮二十分钟。
9、二十分钟后,加入剩下的葱叶,再翻炒一小会就可以出锅了。
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