花青素遇碱是一种化学变化吗

　　花表素遇碱变色，说明它遇碱变色，发生了结构的变化，发生了化学变化。

　　花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色。颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH値的影响。

　　因此通过飞秒检测的分析可以知道花青素在酸碱中变色主要是因为羟基OH上的脱质子或者增加质子，导致共轭双键和孤对电子的结构变化而变色。

花青素遇碱是一种化学变化吗相关文章：

★ 奇亚籽和南眉籽是一种东西吗

★ 碱面和面碱是一种吗

★ 黏米和糯米是一种米吗

★ 彭珊瑚姬珊瑚光棍树是一种植物吗

★ 移步换景是一种顺序吗

★ 艾叶和艾草是一种植物吗

★ 苟纪子和枸杞是一种东西吗

★ 请问猂是一种动物吗

★ 咖啡和巧克力是一种东西吗

★ 鲇鱼和泥鳅是一种鱼吗