广东鹅的做法和配方
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1、准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
2、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。
3、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。
4、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。
5、然后盛起鹅肉。
6、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。
7、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。
8、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。
9、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。
10、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，酱油约3分之1碗。
11、蚝油：3茶匙。海鲜酱：4分之1碗。
12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。
14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。
15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。
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