劲仔小鱼的制作过程

　　主料：鱼干300克。

　　辅料：花生仁200克、色拉油10毫升、醋5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、干辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克。

　　步骤：1、将葱、姜、蒜切成末，干辣椒洗净后备用；

　　2、花生仁用水清洗后沥干备用；

　　3、将鱼干放入清水中，浸泡1小时后沥干水分；

　　4、锅内倒入油，放入鱼干，开中火翻炒均匀后备用；

　　5、锅内放入花生仁，开小火翻炒2分钟后倒出；

　　6、锅内倒入色拉油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒和花生米，翻炒均匀后加入鱼干；

　　7、鱼干内加入料酒、生抽和白糖，搅拌均匀后即可完成。

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