红烧乳鸽卤汤怎样做
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1、卤水烹制,把八角,桂皮,甘草,草果倾入瓦煲内,加水3碗,用文火熬2小时,然后加入生抽,大曲酒,盐调味便成卤水;
2、将乳鸽宰好,去净毛,取去内脏洗净留用;
3、将卤水内各香料渣滓滤清,把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟,捞起沥干汁水,鸽身搽上麻油,分切装在菜碟上。
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