糯米粉蒸年糕的方法
1、食材:糯米粉250g,紫薯1个,水150ml,葡萄干30g,糖桂花30g,瓜子仁30g,白糖30g,红枣30g。
2、首先用凉水把糯米粉调开,再加入白糖和色拉油,搋匀以后醒一会儿。
3、紫薯去皮切成大片-、入锅蒸熟,接下来把和好的糯米面团一分为二,一块加入糖桂花、另一块加入蒸好的紫薯-搋匀。(这里加入蒸好的紫薯要适量,不要把面团弄的太软就可以了)。
4、取一块紫色糯米面团,用保鲜膜包好之后擀成片。(铺上保鲜膜擀,面不会黏在擀面杖上,因为糯米面比较黏)。
5、把擀好的紫薯面铺在刷过油的盘子里,用同样的方法-把白色的糯米面团擀成片作为年糕的第二层,依此类推共制作四层。(这里可以按照自己的喜好多弄几层)。
6、年糕上面拍层水,拍水的同事,手来回刷一刷,把面皮表面的粉浆刷出来。下一步把切碎的红枣、葡萄干和瓜子仁均匀地铺在年糕上,大火蒸二十五分钟。
7、蒸好-的年糕仍然用保鲜膜包好,一切为二,两块对折放凉之后就可以使用了。(蒸好的年糕里面会有点水,直接倒掉就可以了)。
8、年糕放凉后,可以制作煎年糕。把年糕切片蘸上玉米淀粉,煎成两面黄色就可以了。
9、煎好的年糕还可以蘸着蜂蜜吃,更美味。
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