腊鸭的制作方法

　　腊鸭的制作方法如下：

　　食材：盐、五香粉、鸭子；

　　步骤：

　　将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物，剁去鸭翼，斩去鸭脚；从鸭尾股处下刀，将胸膛破开，将两边膊骨剁断，并把肋骨剁成六七段；用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个晚上；次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时，至鸭咸味已淡，上棚在日下曝晒；晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面；将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可。

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