diy蛋糕 不用烤箱也能做蛋糕
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准备食材:鸡蛋4个,底筋面粉80克,细砂糖40克,纯牛奶40克,植物油50克,盐和醋少许,泡打粉4克。
必须蛋清分离,放入无水、无油的器皿,蛋白不能混有蛋黄。
加一半糖,搅拌加牛奶,搅拌加花生油,搅拌均匀。
加筛好的面粉、泡打粉,用刮刀翻拌无粉状。
蛋白加入盐、醋,打发粗泡沫;剩下的糖分三次加入蛋白,打发。
蛋白打发到硬性泡沫(倒转盘子泡沫也不会掉下来)。
打发的蛋白分两次加入蛋黄糊(必须用刮刀上下翻拌,不能用打蛋器搅拌)。
倒入蛋糕模中,磕几下,震出气泡后封上保鲜膜;放入锅中蒸30分钟;关火后要将保鲜膜掀开,以免粘到蛋糕表面。
完成后,可以在表面抹上奶油,再撒上巧克力粉,加坚果和巧克力做装饰即可。
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