芝士软欧包家常做法

更新时间： 2021-06-19

　　1、所需要的食材：汤种部分：纯净水80克，高筋面粉15克。主面团部分：汤种70克，纯净水65克，蛋液50克，糖30克，盐2克，高粉220克，酵母5克，黄油20克。内馅部分：芝士100克，肉松40克。

　　2、首先制作汤种，80克的纯净水和15克的高粉混合均匀。

　　3、将主面团除了黄油外的食材，放进面包机桶内，由于冬天气温低，我是直接把热的汤种放进面包机桶里进行揉面的。如果室温高的话，需要把汤种放冷后再用，一直揉到面团能拉出不太结实膜，一般情况下，面包机需要揉15分钟左右。然后再加入软化好的黄油。

　　4、一直揉到面团能拉出结实不易破的薄膜。揉面部分就完成了。

　　5、接下来发酵。我放在面包机利用揉面后的余温发酵，室温高的话，需要把面团拿出来，放在大点的容器内，覆盖保鲜膜再进行发酵。发酵至原来的两倍大就可以了。如果不确定是否发酵到位，可以用手指沾点面粉，戳下面团，洞口无明显回缩就好了。

　　6、发酵好的面团取出来排气，盖保鲜膜松驰30分钟。松驰面团的时候准备馅料，芝士称重好。

　　7、隔热水融化，连融化边用手动打蛋器搅拌细腻无颗粒的状态。将面团均匀地分成两份。把面团擀成长舌状，挤上芝士，面团边缘留出来。

　　8、肉松放在芝士上。捏紧收口，收口朝下。放在烤盘里，准备二次发酵。把烤盘放进烤箱，旁边放碗热水。

　　9、发酵至原来的两倍后，用面包刀割上想要花纹，撒上干粉。放进烤箱180度烘烤25分钟左右，上色后记得盖锡纸。

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