鲶鱼丸子怎样做
更新时间:
鲶鱼丸子的做法如下;
1、将鲶鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉疏松后改用刀刃排斩成茸泥。
2、分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺1个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸。
3、分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。
4、将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中即可。
鲶鱼丸子怎样做相关文章:
鲶鱼丸子怎样做
鲶鱼丸子的做法如下;1、将鲶鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉疏松后改用刀刃排斩成茸泥。2、分数次加入冷鲜汤及...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
上一篇:君子兰的根部腐烂怎么办
下一篇:热血传奇手游在哪里爆技能书