糟豆腐怎么做

　　食材：豆腐500g、姜20g、花椒粒适量、精盐适量。

　　做法：

　　1、豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗中，覆盖保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入；

　　2、放在阴凉的地方自然发酵，大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔能看到白毛，闻时有独特香气，说明已发酵成功；

　　3、取老姜洗干净，切成细姜丝；

　　4、将姜丝摆放在发酵豆腐上，均匀撒入精盐；

　　5、取花椒粒放入锅内，加清水烧开，煮出香味，等颜色变黄即可；

　　6、花椒水放凉，与花椒一起倒在豆腐上，让其在豆腐上继续发挥香气；

　　7、花椒水浸泡糟豆腐24小时，即可食用。

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