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宫保鸡丁怎么来的

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  清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究,好辣。他命家厨将酱爆鸡丁改良为辣炒,开创了以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的佳肴,丁宝桢为官刚正不阿,死后追赠太子太保,太子太保是宫保之一,为纪念丁宝桢,所以这道菜命名为宫保鸡丁。

  宫保鸡丁(KungPaoChicken),是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。


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