肉皮的营养价值

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占百分之八十五，其次为弹性蛋白。生物研究发现，胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。猪皮味甘、性凉，有清热利咽的功用。

肉皮的营养价值相关文章：

★ 海螺的营养价值及功效

★ 钳鱼的营养价值

★ 豌豆糕的营养价值

★ 小米的营养价值及功效

★ 什么食物的营养价值最高

★ 水果中哪种水果的营养价值最高

★ 石狗公鱼的营养价值是什么

★ 桃子的营养价值高吗

★ 鱼肉的营养价值如何

★ 红心核桃与普通核桃的营养价值