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猪的前脚肉多还是后脚肉多

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猪蹄,又叫猪脚、猪手,是指猪的脚部和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。前蹄为猪手,后蹄为猪脚。猪手呈直线状,猪蹄呈碗状,肉不如猪手多。

猪前蹄会弯曲、肥大,肉够多,价格较贵;后蹄是直的,骨多肉少,价格比前蹄便宜。所以以猪的前脚为最佳,前脚的质量比后脚好,前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效。


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