素芋丝饼制作方法
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1、荔浦芋头531克、粘米粉80克、低钠盐2克、花生油20克。
2、做法:戴手套把芋头洗干净,去皮,切片。芋片切长条丝状,加入1/2小勺盐,用筷子拌均匀。
3、芋丝继续加入2大勺花生油,用筷子拌均匀。芋丝放置一会,使变软。
4、分2-3次把粘米粉加入芋丝中,用筷子拌均匀。把芋丝放入不粘模具中,用勺子稍微压一压使结实。
5、锅内胆加入1000毫升水,放上蒸架及装了芋丝饼的模具,盖上锅盖。调最大火力,蒸20分钟。
6、蒸制完成,马上戴隔热手套把锅盖揭开,晾凉芋丝饼,完全冷却后盖好放冰箱冷藏8个小时至以上,再进行切割分块。
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