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田蛙怎么做才好吃做法

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  原料:

  1、田蛙700克、肉清汤250克、猪五花肉100克、熟猪油500克、净冬笋100克;

  2、蒜瓣75克、湿淀粉15克、水发香菇25克、酱油25克、绍酒20克、胡椒粉1克、味精3克、芝麻油1克。

  制作方法:

  1、将田蛙宰杀,剁去头、脚爪,剥掉外皮,在肚部直拉1刀剖开,掏出内脏后洗净,大者切成6块,小者切成4块,用酱油15克抓匀腌渍5分钟。猪五花肉切片,冬笋切角块;

  2、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至九成热,将蒜瓣、蛙块下锅炸2分钟,随即将油滗去。炒锅移至微火上、将过油蛙肉及蒜瓣略炒几下,再倒入肉清汤,加进猪肉片、香菇、笋块、酱油10克、绍酒、味精焖15分钟,最后,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘、撒上胡椒粉、淋上芝麻油即成。


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